SAPORI, TRADIZIONI E CURIOSITÀ GENOVESI

Si inizia con una passeggiata in centro storico di circa un'ora e mezza:
Si dice Genova e si pensa al pesto, ma la città custodisce all'interno del suo labirintico centro millenario moltissimi altri segreti. Tesori alimentari nascosti in suggestivi vicoletti oscuri olezzanti di pesce e di spezie, dietro le vetrine un po' fumose di friggitorie e 'sciamadde' dalle larghe teglie di rame. Luoghi del gusto e della storia, difficili da scoprire senza l'aiuto di una guida; che non si limiterà a condurvi di bottega in bottega, ma farà rivivere per voi con le sue narrazioni il lusso dei banchetti rinascimentali negli splendidi palazzi dichiarati Patrimonio dell'Umanità, o le atmosfere di un ieri non troppo lontano quando i 'camalli' del porto si rinfrancavano con una tazza di 'sbira', fumante brodo di trippa, in cui inzuppare la croccante focaccia dorata... Curiosità, ricette, usi alimentari, che testimoniano nei secoli la grande importanza di Genova come crocevia di commerci e di culture.

A seguire:

Visita presso un'azienda agricola familiare di Prà, capitale genovese del basilico.

La superficie totale coltivata a basilico è di 6400 metri quadrati, di cui 2100 in serra, 600 in tunnel e per il resto a cielo aperto. Da queste coltivazioni ogni anno si raccoglie una media di settantamila bouquet.

I partecipanti saranno omaggiati di un bouquet di basilico fresco.

Pranzo presso un'osteria della zona fondata nel 1890.

Proposta di menù:

ANTIPASTO
FRITTELLE DI CIPOLLINE
FRITTATA DI ZUCCHINI
PIATTO DI SALUMI NOSTRANI MISTI

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PRIMO PIATTO
LASAGNE AL FORNO AL PESTO

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SECONDO PIATTO
CIMA GENOVESE
CONTORNO PATATE E INSALATA

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DOLCE
DUETTO DI SEMIFREDDO TORRONE E AMARETTO

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VINI (LUMASSINA E DOLCETTO)

Prima di pranzo, presso il ristorante si assisterà alla preparazione del pesto al mortaio secondo la tradizione.

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